食べ物・麺類 | 神原歯科医院の気まぐれ日記！

ふかひれラーメン！気仙沼！

僕の姉から御土産をもらいました！　東北旅行に行ったそうです！

姉は新婚生活を東北の気仙沼で過ごしていたので、熱い家族の想い出旅行！

気仙沼の「ふかひれラーメン」に、仙台の「牛タンラー油」！　豪華です！

今風の「食べるラー油」にしては牛タンがゴロゴロと食べがいがあります！

具の９割が牛タンは本当ですね！

どちらかというと、牛タンの辛いラー油漬け！という感じ！

「ふかひれラーメン」ですが、醤油ベースの美味しいラーメンに「あんかけ」！

想像の「シャキッとしたふかひれ」とは違い、茶色くてしんなりとしています！

あんかけでトロトロの状態です！　また、食べはじめに感じる脂感が凄い！

よく、寒い地方のラーメンはスープ表面の脂膜で冷めないようにしているとか、

体に脂をため込んで温めるなんていいますが、意味がわかります！

この細麺にスープと脂がからみます！

食べすすめるにしたがって高カロリーな旨さがでてきます！

やっぱり、こってりきた方が旨いっすね～！

〆はマックスバリューで購入の「炭火焼き　焼さば！」

けっこう濃い目のタレのパンチも効いてハマっています！

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萬福ラーメン！

以前から気になっていたのと、昔ですがコメントで通報のあったラーメン屋さんにゴー！

小野田市役所の隣の隣ぐらいかなぁ！

「萬福ラーメン」さんです！　黄色い看板が目立つので気になっておりました～！

入ると、メニューが多くて圧倒されました！　何も考えずに来たもので、、、

ラーメンは「醤油」、「豚骨」、「みそ」とあるうえに、トッピングも色々、、、、

最初は、「醤油ラーメン」じゃ！　山口県では、あまり見ないラーメンじゃが、、、、

透き通った鶏がらスープに醤油味！　細麺がからんで、なかなか旨いっ！

特に、トロトロにトロけるチャーシューがブチ旨っ！　スープもほぼ完食！

茹玉子も嬉しいのですが、せっかくのスープを濁すので慎重に食べなければ、、、、

ごっちゃんでした～！

もういっちょう！　「豚骨のチャーシュー麺！」じゃ！

ここのチャーシューは抜群のトロトロ感です！　かなりイケちょります～！

同じく細麺でスープに絡んで美味しいです！

若干ですが豚骨の臭みを本日は感じますが、僕は好きな風味です！

やっぱ、九州は豚骨たい！　うまかっちゃん！　あっ、山口だった！

そして、「チャーハン」も登場！　独特の黒さもありますが、よい塩梅！

カウンターに「岩塩」でしょうか？　塩が沢山置いてありました！　こだわりがありそう！

後から来た常連？が「塩ラーメン！」　大将が「豚骨ですか？醤油？」

意味不明の会話でしたが、、、、メニューをよく見ると、、、、、、

「塩豚骨？」と「塩醤油？」があり、限定５食と書いてありました、、、、、

これは、もう一度来いと言われているようなものですね！　勉強不足な自分に反省！

次回は、カウンターにあった「ソルト・ミル」でゴリゴリしたるで～！

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皿うどんは、太麺派？ソース派？

僕は「リンガーハット」によく行きますが、たいていは「太麺皿うどんセット」です！

「皿うどん」にはパリパリに揚げてある「細麺」と、ちゃんぽん麺を茹でて炒めた「太麺」があります！

本場の長崎ではどちらも人気がありますが、一般的には細麺が人気か？

しかし、僕は「太麺」の食感が大好きです！　しかも、すこしコゲメがつく位に炒めたほうが旨いっ！

さらに僕好みの食べ方は、「酢」をたっぷりとかけるのです！

瓶の１/３～１/２位はかけちゃいます！

少しコゲた太麺に、酢の効いたアンがからむとたまりません！

こないだのテレビですが、「長崎市では皿うどんの出前を注文すると、茶色い小瓶が付いてくる！」

長崎市民に「リアルゴールド」のような茶色い小瓶を見せると、、、、ほとんどの方が、

「皿うどんのソースだよね！」と言っておりました！

僕は皿うどんでは「酢派！」だったので「ソース派！」が多いのにビックリ！

長崎市内の有名店がはじめた「茶色い小瓶ソース」らしいですが、今ではどの店もマネしています！

よく見ると、リンガーハットにも「皿うどんのソース」というのがありました！

初めてかけてみましたが、、、、、、おおっ！、、、、、、けっこう旨いじょ！

ただのウスターソースだと思いますが、味の変化が楽しめます！　アリですね！

さらにテレビでは「井手のちゃんぽん」！　これは、発祥が佐賀県かな？

以前僕が住んでいた佐世保にも支店が出来た、ボリューミーな美味しいチャンポンです！

ここでは、チャンポンにソースをかける人が多いそうです！

たしかにチャンポンの具は「野菜炒め」ですから、濃い味を好む方は正解かもしれませんね！

しかし！　健康を考えて、かけすぎには注意しましょう！　酢ならいいかなぁ？

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パスタな一日に行きました！

昨日の男はつらいよ「幸福の青い鳥」の撮影には、もう一つの目的がありました！

「喫茶場々居茶」さんの月１である「パスタな１日」に行きたかったのです～！

いつもブログで気になっていたのですが、火曜日のイベントだったのです。

それが最近では木曜日になっているので、木曜午後休診だから行けるのです！　やった～！

３種類のパスタから選べます！　迷いますよね～！

まずは、添えられたスープから、、、、、、旨いっ！　

じゃがいものスープですが、冷たくてあっさりしているのですが、クリーミーです！

サラダも程よい量で、独特のドレッシングが美味しい！

じゃじゃ～ん！　カツオの生姜ぺペロンチーノ！の登場です！

ワカメがたくさんのっていますね～！

かなり和風テイストのパスタですが、メチャ旨っ！　うっすら醤油が入っているのかなぁ？

カツオの魚くささをとるために生姜を使われているのでしょうが、いいアクセントになっちょります！

魚のパスタとは初めてかも？　けっこうお気に入りの味でした！

続きまして、豚肉のラグーソースパスタ！　説明の通りのミートソース風です！

ミートソースだけれども、まぜてあるからナポリタン風でもあり嬉しいかぎりです！

挽肉だけではなく、豚肉のスライスやトマトのかたちも味わえるところがいいですね～！

本当は、カルボナーラも食べたかったのですがお腹がいっぱいです！

今度は「オムライスな１日」の日にも食べに行こうかな～！

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黒いチャンポン？赤いチャンポン？

久しぶりに「リンガーハット」で「太麺皿うどん」でも食べようかなぁ、、、と思ったら！！！

何じゃ、こりゃ！　　赤だ！　黒だ！っ

やはり新メニューは試さないといけません！といいながら、けっこう前からあったみたい、、、

この黒いスープにはひかれますね～！　ピリ辛系の花椒（ホアジャオ）オイルも気になりますね！

携帯電話のカメラで、オイルをかけながらの片手撮影はピンボケじゃった！　不覚！

それにしても、黒ゴマのコクとでもいいましょうか、濃厚なスープでけっこう旨いにゃ～！

花椒オイルもそんなに辛くはないなぁ～！　と調子にのってけけていると、、、、

スープを楽しむ派の僕としては、汗が吹き出ます、、、、！汗！

しかし、このスープは旨いですよ！　そして、黒いから具がよく見えない、、、（笑）！

白ゴマの赤も試さねば、、、、、

１週間後に再訪しました！　当然、注文は「赤」です！

見るからに辛そうな赤色じゃの～ぅ！　といいながらも花椒オイルをチョロリ！

マイルドな白ゴマとは書いてありましたが、、、、やっぱりゴマで濃厚に感じますね～！

これは、これで旨いなぁ～！　両方をいっぺんに食べ比べると違いがわかるでしょうが、、、

どちらもゴマのコクがあるスープです！　もちろん、黒の方が凄いですが、、、、

赤いスープもなかなかですよ～！

リンガーハットの限定メニューは、けっこう旨いんですよね～！

特に冬の「牡蠣チャンポン」「しゃきしゃき白菜チャンポン」は大好きです！

そういえば以前ですが、ポスターに「We are the チャンポン！」と書いてあり笑いました！

クイーンのWe are the チャンピオン！にかけたのでしょうが、、、つぼにハマリました！（笑）

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「讃岐弘法」の肉ぶっかけ！

貯ネタ整理のために、本日の第三弾です！

僕のRX-7風林火山号はタービンのガスケット抜け！と判明！

エキマニにもクラックがあるが、溶接でOKなレベルと連絡を頂き一安心！

これなら入院費用も安くあがりそうだし、月末のK茂先生とバトルできるかな！

代車のRX-8も快適で、日曜日は湯田温泉から秋穂をドライブして帰りました！

これは土曜日の昼御飯ですが、、、、「BAR 117」で話したうどん談義の大本！

ボーリングの森のところの「讃岐弘法」さんです！

３時位には麺切れで閉店になるので、なかなか食べられないのです、、、、

山口で仕事があるときは直行です！

お～っと！　本日は、日本一の鳥天と世界一の磯部揚げがありました！

けっこう人気あるのか、いつも品薄なんですよね～！

こちらでは、「冷ぶっかけ」が一番すきなのですが、メニューをみると、、、、

「肉ぶっかけ？」という文字がみえます！　頼んでみましょう！

どちらも好きなものの組み合わせですから！

すごい組み合わせだじょ～！　

肉うどんの肉だから甘辛く煮込まれて抜群に旨いのじゃが、、、それにしても濃いい組み合わせ？

冷ぶっかけのさっぱり感に勝ちすぎているのでしょう！　うどんのみススッても肉の味が、、、

これは温かい肉うどんに合わせるべきでしょうね！

ぶっかけは普通のものがサッパリして美味しいじょ！　勉強になりました！

日曜日の帰り道は、山口にできた「アストロプロダクツ」でお買いもの！

車やバイクの工具のお店で、全国チェーンで有名です！　オリジナル工具もあります！　

今までは北九州まで買いに行ってましたが、近くに出来てうれしいです！

阿知須の道の駅では、いつもの「キッチンよしたけ」さんのお弁当！

御飯に対して、おかずの種類と量が多めでたっぷりです！

魚南蛮漬けにマヨがそえてあるのがグットでした！　暑い時はサッパリして美味しい！

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讃岐うどん「勝一」！

最近ではブログの貯ネタがたまりすぎておりまして、本日の第二段です！

先日の「BAR 117」のマスターがお勧めの讃岐うどん！

純手打うどん「勝一」！さんです！　セルフスタイルのうどん屋で朝の１０時開店です！

昼時は混雑するので、チェックアウトして１０時に到着！

のれんも出ていないのですが、すでに一台の車が待っておりました！　隣に停めましたが、、、

ほぼ１０時に、大将がのれんを出して、、、「お待たせしました～」と御挨拶！

のれんといっても歴史を感じるぐらいの味がありますね～！

中はけっこう広く、道路側の庭のテーブルでも食べられるようです！　本場みたい！

１番で来られた３人組は「大盛りのかけうどん」を注文されていましたが、、、

僕は、前日のマスターのお勧めの食べ方で注文します！

しょう油うどんを、「冷」２７０円と「温」２２０円で両方下さい！

店のおばちゃんも「２杯ですか～？」と不思議そうに、、、、

朝から一人で２杯食べるのかいな？って思われたのでしょうが、飲んだ次の日は食べれるんです！

待つこと１０分以上でしたが、、、、、

来ました！来ました！　レモンのみのシンプルです！

薬味もありますが、気をきかせて自分でかけるスタイルです！

というのも、最初は麺としょう油のみのツルツルの喉越しを楽しみたいですもんね！

薬味は後から入れるのが僕好みです！　生姜とゴマとネギがあります！

天ぷらは１００円ですが、カリッカリに揚がってますね！　旨いっ！

まずは冷からです！　弾力！太さ！喉越し！なかなかのものです！

最初はちょっとパサパサ気味にも思えたのですが、甘めの醤油を多めにからめると、

麺の艶がでてプリプリ感がでてきます！　なかなかレベルの高い味わいに満足！

「温」も醤油を多めにからめると丁度よくなる茹で具合です！

醤油を多めにしても、そんなに辛くはならないみたいです！

確かに「冷」と「温」を交互に食べると、食感の違いが楽しめます！

大盛りで麺を２玉食べるぐらいなら、２種類を楽しむのもアリですね～！　勉強になりました！

美味しいうどん２杯なんて、ぺロリですもんね！　今度からこの作戦でいこう！

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蕎麦・酒處「麦屋」！大分合宿第３弾！

夏合宿のレポートのつもりが、、、２日目はタイムアップできませんでした！涙！

応援のI上先生も来られましたが、油温上昇が凄くてラグジュアリー走法？？？

僕もブーストが上昇せず？？？　０．７１？　気温の問題か？？？　おかしい？

S2000軍団に直線で歯がたたないのはおかしい？？？　

おかしい時は無理しない！　車を壊さない鉄則！

というのも、本日は僕と同じRX-7のベテランの方がおられたのでコバンザメ走法！

マフラーから変なガスが出ているなぁ？と思っておりましたが、、、、

いきなり、蒸気機関車のような白煙とともに、、、、、、サヨウナラのコースアウト！！！

おそらくタービンブローでしょうが、夏場のロータリーの厳しさを感じました！

☆　連休終わりに本当にブーストが上がらなくなり、専門店の「メーカーズ」さんへ入院！

月末までに修理が完了できるか？

連邦モビルスーツの代車を用意していただきました！　K野さん、ありがとうございます！

一応、二日目は３本走りましたが、台数が多く、レベルがバラバラで走りにくい！

無理せずに、午前で切り上げて日田の蕎麦屋の「麦屋」へ直行！

こちらも豆田町（古い街並）のなかで、趣のある建物をくぐり、お庭から離れへ、、、、

蕎麦屋に入ると無意識に「天ざる」という僕ですが、眼が釘付けになるメニューが、、、、

新メニュー？「天領もち豚しゃぶ膳」！　１４８０円ですが、お値打ちメニュー！

ちょっとした「しゃぶしゃぶ」に「もりそば」と「麦とろ飯」まで付いたセットです！

こちらは「お酒」にこだわりのあるお店だそうです！　

素晴らしい日本酒！　焼酎！　あります！

しかし観光地ですので、せめて「ノンアルコール・ビール」をおいて欲しいのが正直です！

ソフトドリンクは甘いものオンリーでした！　当然のこと禁酒です！　つらい！

この「蕎麦湯」で「しゃぶしゃぶ」ですが、抜群に旨いっス！

天領もち豚とは、「正直」初めて聞きましたが、かなり薄くスライスされてます！

本当に「しゃぶしゃぶ」で火が通るのですが、実に旨いっ！

もう１泊したくなるぐらい酒がのみたくなる旨さです！　これは！

ポン酢ではないのです！　蕎麦ツユで頂くんです！　それがまた旨いんです！

おそらく、ポン酢も旨いと思いますが、、、蕎麦屋ですので、、、というか、アリです！

その「豚しゃぶ」を食べた「蕎麦つゆ」で食べる「もり蕎麦」が、また美味しいんです！

「豚しゃぶ」も「蕎麦」も好きだからかもしれませんが、相乗効果！とでもいうか？

旨い豚しゃぶを茹でた蕎麦湯を、豚しゃぶを食べた蕎麦ツユに合わせて頂いても旨いっ！

さらに「とろろ」たっぷりの「麦とろ」！　これも好きなんですよね！

「ノンアルコール・ビール」が無い！との言葉にがっかりとうな垂れていたからか？

注文をとった美人のお姉さんが、、、、

サービスですが、蕎麦豆腐でもどうですか？　と頂きました！　ありがとうございます！

不思議な食感と美味しいダシ汁で、スルリと頂きました！

お店の佇まいもですが、蕎麦も豚しゃぶもレベルが高い旨さです！

「わさび」を各自が鮫肌でおろすスタイルにされると、さらに良い雰囲気ですが、

斬新なメニューも含めて☆☆☆ですっ～！　かなり旨いっ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神原歯科医院
　　　　　　　　　　　　　　　