ゼロ火 で トンカツ?

R8319999.jpg

 

こないだトンカツを家で揚げるのに失敗し、、、ぶ厚い肉は難しいのだ!笑!

 

テレビで失敗しない「ゼロ火」でトンカツの揚げ方をやっていたので

 

真似して試す事にしました!!! 肉よし さんの黒豚ロースじゃ!!!

 

火加減には弱火、中火、強火がありますが、ゼロ火もあるのです!

 

R8319990.jpg

 

いきなりフライパンの油に火をつけずゼロ火のままトンカツ投入!驚!

 

衝撃的な揚げ方で、勇気がいりますが、テレビでやっていましたので、、、

 

このゼロ火の状態からコンロに火をつけて、中火でじっと待つ、、、

 

R8319992.jpg

 

トンカツの表面に泡が出てきたところで火を止める「ゼロ火」に、、、

 

2〜3分はゼロ火のまま放置して、肉にじっくり火をいれる、、、

 

また中火で泡が出るまで待ちゼロ火にを3回繰り返す、、、

 

R8319993.jpg

 

と3回ゼロ火にすると、、、こんな感じになりました!不安!

 

ここでいったん油からトンカツを出して、、、油を180度まであげて、、、

 

R8319995.jpg

 

サッと1分ほど表面をカラっと揚げるのです!!!

 

R8319999.jpg

 

テレビではサクっと揚がってましたが、衣が薄かったのかにゃ???

 

R8320002.jpg

 

でも本当に厚みがあっても中まで火がとおっているし、パサパサしなくて

 

豚がジューシーに揚がっております! 確かに失敗が無い作戦ですね!

 

時間2.jpg

 

神原歯科医院の   10月の木曜日の診療は、

 

 4日、18日、25日は木曜日の休診日です!

 

11日(木曜)は休日のある週で診療します!

 

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